अचार के 20 प्रकार : आइए जानते है

अचार के 20 प्रकार, आपको अभी आज़माना चाहिए!

कच्चे आम का अचार

संभवतः सभी समय का सबसे आम और पसंदीदा अचार कच्चे आम का अचार है। आप अचार बनाने के लिए गुठली या छिलके का उपयोग कर सकते हैं। यह अधिकांश घरों में नियमित है और आमतौर पर सभी घरों में देखा जाता है।

लासून का अचार

हम सभी को अपने व्यंजनों में लहसुन का स्वाद पसंद है, तो क्यों न सिर्फ लहसुन से ही एक पूरी डिश बनाई जाए। लासून का अचार बिल्कुल वैसा ही व्यंजन है। इसे लहसुन के कटे हुए टुकड़ों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। कोई लहसुन पेस्ट का भी उपयोग कर सकता है। यह उत्तर भारत में एक बहुत ही सामान्य प्रकार का अचार है।

नींबू का अचार

अपने अचार में थोड़ा तीखापन किसे पसंद नहीं होगा? तो क्या हुआ यदि अचार बहुत अधिक तीखा हो? निम्बू का अचार नींबू से बनाया जाता है और यह काफी तीखा व्यंजन है। इसे अचार बनाने से पहले नींबू को काटकर और बीज अलग करके तैयार किया जाता है।

मिर्च का अचार

 

अचार का दूसरा सामान्य रूप मिर्ची का अचार है। इस प्रकार का अचार मुख्य सामग्री के रूप में हरी मिर्च का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इस व्यंजन को बनाने में हरी मिर्च के साथ सरसों के बीज का उपयोग किया जाता है। ऐसा लग सकता है कि यह स्वाद के लिए बहुत तीखा है, लेकिन पकवान की खटास मिर्च की गर्मी को कम कर देती है। साथ ही अचार बनाने से पहले ज्यादातर बीज निकाल दिये जाते हैं. इस अचार को बनाने के लिए आप लाल मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं.

अदरक का अचार

 

इसका स्वाद मीठा और मसालेदार होता है और यह दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक आम हिस्सा है। आप विभिन्न प्रकार की वस्तुओं, विशेषकर स्नैक्स के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

प्याज़ का अचार

प्याज भारतीय व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण और अपूरणीय हिस्सा है। तो हमारे पास बहुत खास और पसंदीदा प्याज़ का अचार है जो मुख्य सामग्री के रूप में प्याज का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसके लिए उपयोग किए जाने वाले प्याज काफी छोटे होते हैं और अचार को अंततः कांच के जार में संग्रहित किया जाता है।

गाजर का अचार

इस व्यंजन के लिए, गाजर को आयताकार और अनुदैर्ध्य टुकड़ों में बारीक काटा जाता है और फिर कच्चे आम के साथ चुना जाता है। यह एक तरह का सूखा अचार है और परांठे के साथ बहुत पसंद किया जाता है.

सब्जी का अचार

यह एक अचार के रूप में जाना जाता है जो कच्चे आम, गाजर, टमाटर और यहां तक ​​कि फूलगोभी जैसी सब्जियों के मिश्रण का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह एक अत्यंत स्वादिष्ट अचार है जो स्वादों का पूरा पावरहाउस है।

टमाटर का अचार

टमाटर के साथ अचार की कई किस्में होती हैं। आप धूप में सुखाया हुआ सबसे अद्भुत टमाटर का अचार खा सकते हैं या ओवन में भी पका सकते हैं। आमतौर पर जो चीजें ओवन में पकाई जाती हैं, उन्हें एक निश्चित अवधि के भीतर ही खा लिया जाता है।

मीठे आम का अचार

यह कच्चे आम के अचार जैसा ही अचार है. सिवाय इसके कि इस तैयारी में इस्तेमाल किया जाने वाला आम मीठा आम है, इस प्रकार यह अचार काफी मीठा अचार है। अचार में मीठा और नमकीन स्वाद होता है, जो एक आनंददायक संयोजन है।

इमली का अचार

यह स्वादिष्ट अचार अत्यंत खट्टी इमली से तैयार किया जाता है, जिसे सभी खट्टे फलों की जननी माना जाता है। हालाँकि इस तरह का अचार बनाना थोड़ा मुश्किल है, लेकिन सारी मेहनत सार्थक है। इसके अंतिम परिणाम उम्मीदों से परे हैं।

आमले का अचार

यह एक प्रकार का अचार है, जिसे तैयार करने में आंवले का उपयोग किया जाता है, जिसे आम तौर पर करौंदा भी कहा जाता है। यह उत्तर भारतीय घरों में एक आम चीज़ है और इसे पराठों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

सुखी दाल का अचार

यह एक अद्भुत और अनोखी श्रेणी का अचार है, जो केवल दाल से बनाया जाता है. इस बेहतरीन स्वादिष्ट व्यंजन के लिए दालों को भूना जाता है, अचार बनाया जाता है और धूप में सुखाया जाता है। इस व्यंजन जैसा कुछ और नहीं है, और यह निश्चित रूप से आपके मुंह के अंदर स्वाद के हमले से आपको प्रभावित करेगा।

नारियल का अचार

यह बात हर कोई जानता है जो थोड़ा सा भी समय दक्षिण भारत में रहा है या वहां का रहने वाला है। स्वाद के सर्वोत्तम संयोजन के लिए लाल मिर्च और जीरा के साथ कसा हुआ नारियल का उपयोग किया जाता है। इसे ज्यादातर दक्षिण भारतीय भोजन के साथ परोसा जाता है।

सहजन का अचार

यह एक और असामान्य प्रकार का अचार है जो सहजन से तैयार किया जाता है। यह सुनने में भले ही अलग लगे, लेकिन इसका स्वाद वैसा नहीं है जैसा आपने कभी सोचा होगा। इससे खुद को आश्चर्यचकित करें. इसके अलावा, सहजन आपके लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

खीरे का अचार

खीरा एक ऐसी सब्जी के रूप में जाना जाता है जो मानव शरीर को ठंडक पहुंचाता है और अपच से लड़ने में मदद करता है। खीर का अचार मसालेदार खीरे के स्लाइस का उपयोग करके बनाया जाता है जो न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि बहुत स्वस्थ भी होता है। तो, दोहरे लाभ के लिए, इसे आज़माएँ।

भिंडी का अचार

भिंडी या भिंडी को हर कोई एक आम सब्जी के रूप में जानता है जिसे अक्सर रात के खाने में पकाया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह वास्तव में स्वादिष्ट अचार के लिए एक बेहतरीन तत्व है? यदि आपने अभी तक इसका स्वाद नहीं चखा है, तो इसे आज़माएँ।

खजूर का अचार

खजूर या खजूर एक आम अचार तत्व है जो आपको आम भारतीय घरों में मिलेगा। इसका दोहरा स्वाद है - एक ही समय में मसालेदार और मीठा। यह प्रमुख रूप से देश के पश्चिमी भागों में तैयार किया जाता है। इसे रोटी के साथ परोसा जा सकता है और यह नियमित तीखे अचार से स्वाद में बड़ा बदलाव लाता है।

कटहल का अचार

कटहल एक असामान्य सब्जी है, जिसने रसोई में अपनी जगह बना ली है और सभी को बहुत खुश किया है। कटहल से न सिर्फ आप एक लाजवाब डिश बना सकते हैं, बल्कि लाजवाब अचार भी बना सकते हैं. हालाँकि इसमें तैयारी के लिए थोड़े श्रम गहन तरीकों का उपयोग किया जाता है, लेकिन अंतिम उत्पाद असाधारण होता है।

आलू का अचार

भारतीय व्यंजनों में आलू अधिकांश व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। तो, इतनी जीवंत और स्वादिष्ट चीज़ में आलू की विविधता कैसे नहीं हो सकती? यही कारण है कि आलू का अचार मौजूद है। और यह सुनने में जितना स्वादिष्ट और शानदार लगता है, उतना ही स्वादिष्ट भी है।

अचार के फायदे

मधुमेह को नियंत्रित करें:

अचार मधुमेह रोगियों के लिए एक उपयुक्त आहार होता है क्योंकि वे स्वाभाविक रूप से कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट में कम पाए जाते हैं। यह आहार उनके रक्त शर्करा स्तर को नियंत्रित करने में भी सहायक होता है।

वजन घटाने में मदद करता है अचार:

मसालेदार अचार बच्ची को कम करने में सहायक हो सकता है।

गर्भावस्था में अच्छा:

हाँ, गर्भवती महिलाएं अचार का सेवन करती हैं और इसमें कोई दुष्प्रभाव नहीं होता। इसका कारण है कि अचार मॉर्निंग सिकनेस को कम करने में मदद कर सकता है। यह आपकी भूख को उत्तेजित करता है और आपको बीमारियों से राहत प्रदान करता है।

पाचन में सुधार:

पाचन की प्रक्रिया के दौरान प्रोबायोटिक्स उत्पन्न होते हैं, जो आपके पेट में सही तरह के बैक्टीरिया के संतुलन को बनाए रखने और पाचन संबंधित समस्याओं को कम करने में सहायक हो सकते हैं।

तनाव कम करता है:

अचार जैसे आहार में मौजूद खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले सकारात्मक बैक्टीरिया हमारे मानसिक स्थिति को सुधारने, तनाव और चिंता को कम करने में मदद कर सकते हैं।

अचार के साइड इफेक्ट :-

उच्च नमक:

जैसे कि अचार में हमें नमक की अधिकता होती है, वह एक सामान्य व्यक्ति के लिए पूरे दिन तक काफी हो सकता है।

रक्तचाप बढ़ाता है:

कुछ लोगों के लिए, जिन्होंने अधिक नमक युक्त खाद्य पदार्थों के साथ अचार या अचार के रस का सेवन किया हो, रक्तचाप में कुछ समय के लिए वृद्धि हो सकती है।

कैंसर का खतरा बढ़ाता है:

अचार स्वास्थ्य के लिए उपयुक्त होता है, परंतु यह मात्रा में होना महत्वपूर्ण है। अचार का सेवन करने से आंत्र प्रणाली और पेट कैंसर का खतरा बढ़ सकता है, विशेष रूप से एशियाई मसालेदार खाद्य पदार्थों के मामले में यह सत्य है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल:

सब्जियों को तेल में डुबोकर अचार तैयार किया जाता है, जो नमी की उपेक्षा करता है और उन्हें सुरक्षित रखता है। हालांकि, इसी तेल का कोलेस्ट्रॉल स्तर बढ़ सकता है, जिससे आपको हृदय रोग के विकास या बिगड़ने का खतरा हो सकता है।

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