आपने अक्सर सुना होगा कि ऑर्गेनिक फार्मिंग के बारे में। जब आप ऑनलाइन ग्रोसरी स्टोर से सब्जियां और फल खरीदते हैं, तो आपको कई बार ऑर्गेनिक विकल्प भी दिखते होंगे। यहां एक बात ध्यान में आयी होगी कि इन ऑर्गेनिक उत्पादों की कीमत अधिक होती है। अगर आप बाजार में उन समान्य सब्जियों और फलों की कीमत के साथ तुलना करें, तो आपको अनुमान लग सकता है कि ये ऑर्गेनिक विकल्प दो-तीन गुना महंगे होते हैं। सिर्फ फलों और सब्जियों के साथ-साथ, अनाज के भी ऑर्गेनिक विकल्प महंगे होते हैं। अब सवाल यह है कि ये सभी चीजें महंगी क्यों होती हैं और इनमें क्या विशेष है? आखिरकार, इनकी मूल कीमत क्यों अधिक होती है?
जानिए क्या होती है ऑर्गेनिक खेती?
ऑर्गेनिक फल, सब्जियां, और अनाज क्यों महंगे होते हैं, इसको समझने के लिए पहले आपको यह समझना होगा कि आखिरकार ऑर्गेनिक फार्मिंग क्या होती है। ऑर्गेनिक फार्मिंग, जिसे जैविक खेती भी कहा जाता है, में किसी भी प्रकार के केमिकल का उपयोग नहीं होता। इसमें खाद और कीटनाशक भी ऑर्गेनिक और स्वास्थ्यकर होते हैं, न कि केमिकल आधारित। केमिकल्स के कारण ज़मीन की उर्वरा शक्ति कम होती है और सब्जियों और फलों में बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। इन केमिकल्स को 'धीमा जहर' भी कहा जाता है। इसी कारण, लोग धीरे-धीरे ऑर्गेनिक फार्मिंग की ओर मुड़ रहे हैं।
ऑर्गेनिक खेती क्यों है जरूरी?
खेती में रसायनों का बहुत अधिक उपयोग हो रहा है, और इसका परिणाम है कि लोगों के स्वास्थ्य पर बुरा असर पड़ रहा है, साथ ही खेत की मिट्टी भी कमजोर हो रही है। यही नहीं, ये खतरनाक केमिकल पानी के साथ मिलकर ज़मीन के नीचे मौजूद पानी को भी प्रदूषित कर रहे हैं, और बारिश के समय जब पानी खेतों से बहकर नदियों और नालों में जाता है, तो वहां भी बहुत सारे केमिकल मिलते हैं। इससे पानी में रहने वाले जीवों की जीवनकाल भी खतरे में है.
अब समझिए कैसे की जाती है जैविक खेती?
जैविक खेती में, गोबर की खाद, कम्पोस्ट, केंचुआ खाद और वर्मी कंपोस्ट के रूप में बचे हुए खाद का उपयोग किया जाता है, जिसमें फसलों के बचे हुए हिस्से को सड़ाकर बनी खाद और ढाल के रूप में बोए जाते हैं। इससे ज़मीन की उर्वरा शक्ति में वृद्धि होती है और साथ ही साथ फसल का उत्पादन भी बढ़ता है। इन खादों के प्रयोग से ज़मीन को प्राकृतिक रूप से आवश्यक नाइट्रोजन, फॉस्फोरस, पोटाश, मैग्नीशियम, कैल्शियम, और एक्टीनोमाइसाइट्स जैसे महत्वपूर्ण पोषण तत्व प्राप्त होते हैं।
कीटनाशक भी होता है ऑर्गेनिक
खेती के दौरान फसल में कीड़े या रोगों का प्रकोप होना कोई नई बात नहीं है। इस समस्या को हल करने के लिए कीटनाशक की आवश्यकता होती है, लेकिन कैमिकल कीटनाशक का प्रयोग नहीं कर सकते हैं, इसलिए हमें जैविक कीटनाशक का इस्तेमाल करना होता है। जैविक कीटनाशक के रूप में नीम ऑयल या गौमूत्र में नीम का उपयोग किया जाता है, और फिर इसे खेतों में पौधों पर छिड़काव करने के लिए उपयोग किया जाता है।
अब समझिए महंगे क्यों होते हैं ऑर्गेनिक प्रोडक्ट
ऑर्गेनिक सब्जियां, फल और अनाज बिना किसी विशेष कारण के महंगे नहीं होते। यहाँ पर एक मुख्य कारण है कि ऑर्गेनिक खेती में उपयोग होने वाली खाद और कीटनाशक कैमिकल्स की बजाय, जो कीमती होते हैं, उन्हें इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा, कैमिकल की तुलना में, ऑर्गेनिक खेती में उत्पादन कम होता है क्योंकि इसमें सब्जियों और फलों के आकार को केमिकल से बढ़ाया नहीं जाता है। इसके परिणामस्वरूप, किसान इसे महंगा ही बेचने के लिए मजबूर होते हैं, और जब ये बाजार में आता है, तो इसकी कीमत और भी बढ़ जाती है। इसी कारण, आपको हर जगह पर ऑर्गेनिक प्रोडक्ट्स को सामान्य प्रोडक्ट्स की तुलना में महंगे होते हैं।
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