Healthy Diet : आइए जानते है

महत्वपूर्ण तथ्य

• एक स्वस्थ आहार कुपोषण के सभी रूपों के साथ-साथ मधुमेह, हृदय रोग, स्ट्रोक और कैंसर सहित गैर-संचारी रोगों (एनसीडी) से बचाने में मदद करता है।
• अस्वास्थ्यकर आहार और शारीरिक गतिविधि की कमी स्वास्थ्य के लिए वैश्विक जोखिम पैदा कर रही है।
• स्वस्थ आहार अभ्यास जीवन में जल्दी शुरू हो जाते हैं - स्तनपान स्वस्थ विकास को बढ़ावा देता है और संज्ञानात्मक विकास में सुधार करता है, और इससे दीर्घकालिक स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं जैसे कि अधिक वजन या मोटापा होने और जीवन में बाद में एनसीडी विकसित होने के जोखिम को कम करना।
• ऊर्जा का सेवन (कैलोरी) ऊर्जा व्यय के साथ संतुलित होना चाहिए। अस्वास्थ्यकर वजन बढ़ने से बचने के लिए, कुल वसा कुल ऊर्जा सेवन (1, 2, 3) के 30% से अधिक नहीं होनी चाहिए। संतृप्त वसा का सेवन कुल ऊर्जा सेवन का 10% से कम होना चाहिए, और ट्रांस-वसा का सेवन कुल ऊर्जा सेवन का 1% से कम होना चाहिए, वसा की खपत संतृप्त वसा और ट्रांस-वसा से दूर असंतृप्त वसा में बदलाव के साथ (3) , और औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस-वसा को खत्म करने के लक्ष्य की ओर (4, 5, 6)।
• मुफ़्त शर्करा के सेवन को कुल ऊर्जा सेवन के 10% से कम तक सीमित करना (2, 7) स्वस्थ आहार का हिस्सा है। अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ के लिए कुल ऊर्जा खपत को 5% से कम करने का सुझाव दिया गया है (7)
• नमक का सेवन प्रतिदिन 5 ग्राम से कम (प्रति दिन 2 ग्राम से कम सोडियम सेवन के बराबर) रखने से उच्च रक्तचाप को रोकने में मदद मिलती है, और वयस्क आबादी में हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है (8)।
• डब्ल्यूएचओ के सदस्य देश 2025 तक वैश्विक आबादी में नमक के सेवन को 30% तक कम करने पर सहमत हुए हैं; वे 2025 तक वयस्कों और किशोरों में मधुमेह और मोटापे के साथ-साथ बचपन में अधिक वजन की वृद्धि को रोकने पर भी सहमत हुए हैं (9, 10)।

अवलोकन

जीवन भर स्वस्थ आहार का सेवन करने से कुपोषण को उसके सभी रूपों के साथ-साथ कई गैर-संचारी रोगों (एनसीडी) और स्थितियों से बचाने में मदद मिलती है। हालाँकि, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के बढ़ते उत्पादन, तेजी से शहरीकरण और बदलती जीवनशैली के कारण आहार पैटर्न में बदलाव आया है। लोग अब ऊर्जा, वसा, मुक्त शर्करा और नमक/सोडियम से भरपूर खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन कर रहे हैं, और बहुत से लोग पर्याप्त फल, सब्जियां और साबुत अनाज जैसे अन्य आहार फाइबर नहीं खाते हैं।

विविध, संतुलित और स्वस्थ आहार की सटीक संरचना व्यक्तिगत विशेषताओं (जैसे उम्र, लिंग, जीवन शैली और शारीरिक गतिविधि की डिग्री), सांस्कृतिक संदर्भ, स्थानीय रूप से उपलब्ध खाद्य पदार्थों और आहार संबंधी रीति-रिवाजों के आधार पर अलग-अलग होगी। हालाँकि, स्वस्थ आहार का गठन करने वाले बुनियादी सिद्धांत वही रहते हैं।

वयस्क के लिए

• फल, सब्जियाँ, फलियाँ (जैसे दाल और फलियाँ), मेवे और साबुत अनाज (जैसे असंसाधित मक्का, बाजरा, जई, गेहूं और भूरे चावल)।
• आलू, शकरकंद, कसावा और अन्य स्टार्चयुक्त जड़ों को छोड़कर, प्रति दिन कम से कम 400 ग्राम (यानी पांच भाग) फल और सब्जियां (2) |
• मुक्त शर्करा (2, 7) से कुल ऊर्जा सेवन का 10% से कम, जो स्वस्थ शरीर के वजन वाले व्यक्ति के लिए 50 ग्राम (या लगभग 12 स्तर के चम्मच) के बराबर है, जो प्रति दिन लगभग 2000 कैलोरी का उपभोग करता है, लेकिन आदर्श रूप से 5 से कम है। अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ के लिए कुल ऊर्जा सेवन का % (7)। नि:शुल्क शर्करा निर्माता, रसोइया या उपभोक्ता द्वारा खाद्य पदार्थों या पेय पदार्थों में मिलाई जाने वाली सभी शर्कराएं हैं, साथ ही शहद, सिरप, फलों के रस और फलों के रस में प्राकृतिक रूप से मौजूद शर्कराएं भी हैं।
• कुल ऊर्जा सेवन का 30% से कम वसा से (1, 2, 3)। असंतृप्त वसा (मछली, एवोकैडो और नट्स, और सूरजमुखी, सोयाबीन, कैनोला और जैतून के तेल में पाई जाती है) संतृप्त वसा (वसायुक्त मांस, मक्खन, पाम और नारियल तेल, क्रीम, पनीर, घी और लार्ड में पाई जाती है) और ट्रांस की तुलना में बेहतर होती है। -सभी प्रकार के वसा, जिनमें औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस-वसा (बेक्ड और तले हुए खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, और पहले से पैक किए गए स्नैक्स और खाद्य पदार्थ, जैसे जमे हुए पिज्जा, पाई, कुकीज़, बिस्कुट, वेफर्स, और खाना पकाने के तेल और स्प्रेड) शामिल हैं और जुगाली करने वाले ट्रांस-वसा (गाय, भेड़, बकरी और ऊंट जैसे जुगाली करने वाले जानवरों के मांस और डेयरी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है)। यह सुझाव दिया गया है कि संतृप्त वसा का सेवन कुल ऊर्जा सेवन के 10% से कम और ट्रांस-वसा का सेवन कुल ऊर्जा सेवन के 1% से कम किया जाना चाहिए (5)। विशेष रूप से, औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस-वसा स्वस्थ आहार का हिस्सा नहीं हैं और इनसे बचा जाना चाहिए (4, 6)।
• प्रति दिन 5 ग्राम से कम नमक (लगभग एक चम्मच के बराबर) (8)। नमक आयोडीन युक्त होना चाहिए।

शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए

बच्चे के जीवन के पहले 2 वर्षों में, इष्टतम पोषण स्वस्थ विकास को बढ़ावा देता है और संज्ञानात्मक विकास में सुधार करता है। यह बाद में जीवन में अधिक वजन या मोटापा होने और एनसीडी विकसित होने के जोखिम को भी कम करता है।

शिशुओं और बच्चों के लिए स्वस्थ आहार की सलाह वयस्कों के समान ही है, लेकिन निम्नलिखित तत्व भी महत्वपूर्ण हैं:

• जीवन के पहले 6 महीनों के दौरान शिशुओं को केवल स्तनपान कराना चाहिए।
• शिशुओं को 2 वर्ष और उसके बाद तक लगातार स्तनपान कराना चाहिए।
• 6 महीने की उम्र से, स्तन के दूध को विभिन्न प्रकार के पर्याप्त, सुरक्षित और पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ पूरक किया जाना चाहिए। पूरक आहार में नमक और चीनी नहीं मिलानी चाहिए।

स्वस्थ आहार बनाए रखने पर व्यावहारिक सलाह

फल और सब्जियां

प्रति दिन कम से कम 400 ग्राम या पांच हिस्से फल और सब्जियां खाने से एनसीडी (2) का खतरा कम हो जाता है और आहार फाइबर का पर्याप्त दैनिक सेवन सुनिश्चित करने में मदद मिलती है।

फलों और सब्जियों के सेवन में सुधार किया जा सकता है:

• भोजन में हमेशा सब्जियाँ शामिल करें;
• नाश्ते के रूप में ताजे फल और कच्ची सब्जियाँ खाना;
• मौसम के अनुसार ताजे फल और सब्जियां खाना; और विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियाँ खाना।

वसा

कुल वसा सेवन की मात्रा को कुल ऊर्जा सेवन के 30% से कम करने से वयस्क आबादी में अस्वास्थ्यकर वजन बढ़ने को रोकने में मदद मिलती है (1, 2, 3)। इसके अलावा, एनसीडी विकसित होने का जोखिम भी कम हो जाता है:

• संतृप्त वसा को कुल ऊर्जा सेवन के 10% से कम करना;
• ट्रांस-वसा को कुल ऊर्जा सेवन के 1% से कम करना;और
• संतृप्त वसा और ट्रांस-वसा दोनों को असंतृप्त वसा (2, 3) से बदलना - विशेष रूप से, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के साथ।

वसा का सेवन, विशेष रूप से संतृप्त वसा और औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस-वसा का सेवन, कम किया जा सकता है:

• पकाते समय तलने के बजाय भाप में पकाना या उबालना;
• मक्खन, चरबी और घी के स्थान पर पॉलीअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर तेल, जैसे सोयाबीन, कैनोला (रेपसीड), मक्का, कुसुम और सूरजमुखी तेल;
• कम वसा वाले डेयरी खाद्य पदार्थ और दुबला मांस खाना, या मांस से दिखाई देने वाली वसा को कम करना; और
• पके हुए और तले हुए खाद्य पदार्थों, और पहले से पैक किए गए स्नैक्स और खाद्य पदार्थों (जैसे डोनट्स, केक, पाई, कुकीज़, बिस्कुट और वेफर्स) की खपत को सीमित करना जिनमें औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस-वसा होता है।

नमक, सोडियम और पोटेशियम

अधिकांश लोग नमक के माध्यम से बहुत अधिक सोडियम का सेवन करते हैं (प्रति दिन औसतन 9-12 ग्राम नमक के सेवन के अनुरूप) और पर्याप्त पोटेशियम नहीं (3.5 ग्राम से कम)। उच्च सोडियम सेवन और अपर्याप्त पोटेशियम सेवन उच्च रक्तचाप में योगदान करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है (8, 11)।
प्रति दिन 5 ग्राम से कम के अनुशंसित स्तर पर नमक का सेवन कम करने से हर साल 1.7 मिलियन मौतों को रोका जा सकता है (12)।
लोग अक्सर इस बात से अनजान होते हैं कि वे कितना नमक खाते हैं। कई देशों में, अधिकांश नमक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों (उदाहरण के लिए तैयार भोजन; प्रसंस्कृत मांस जैसे बेकन, हैम और सलामी; पनीर और नमकीन स्नैक्स) या बड़ी मात्रा में अक्सर खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों (जैसे ब्रेड) से आता है। नमक को खाना पकाने के दौरान खाद्य पदार्थों में भी जोड़ा जाता है (उदाहरण के लिए बुउलॉन, स्टॉक क्यूब्स, सोया सॉस और मछली सॉस) या उपभोग के समय (उदाहरण के लिए टेबल नमक)।

नमक का सेवन कम किया जा सकता है:

• भोजन पकाते और तैयार करते समय नमक और उच्च-सोडियम मसालों (जैसे सोया सॉस, मछली सॉस और बुउलॉन) की मात्रा सीमित करना;
• मेज पर नमक या उच्च-सोडियम सॉस नहीं होना;
• नमकीन स्नैक्स का सेवन सीमित करना; और
• कम सोडियम सामग्री वाले उत्पाद चुनना।

कुछ खाद्य निर्माता अपने उत्पादों में सोडियम की मात्रा को कम करने के लिए व्यंजनों में सुधार कर रहे हैं, और लोगों को किसी उत्पाद को खरीदने या उपभोग करने से पहले पोषण लेबल की जांच करने के लिए प्रोत्साहित किया जाना चाहिए कि उसमें कितना सोडियम है।

पोटेशियम रक्तचाप पर बढ़े हुए सोडियम सेवन के नकारात्मक प्रभावों को कम कर सकता है। ताजे फल और सब्जियों के सेवन से पोटेशियम का सेवन बढ़ाया जा सकता है।

शर्करा

वयस्कों और बच्चों दोनों में, मुफ्त शर्करा का सेवन कुल ऊर्जा सेवन के 10% से कम किया जाना चाहिए (2, 7)। कुल ऊर्जा सेवन में 5% से कम की कमी अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान करेगी (7)।

मुक्त शर्करा के सेवन से दंत क्षय (दांतों की सड़न) का खतरा बढ़ जाता है। मुक्त शर्करा से भरपूर खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से मिलने वाली अतिरिक्त कैलोरी भी अस्वास्थ्यकर वजन बढ़ाने में योगदान करती है, जिससे अधिक वजन और मोटापा हो सकता है। हाल के साक्ष्यों से यह भी पता चलता है कि मुक्त शर्करा रक्तचाप और सीरम लिपिड को प्रभावित करती है, और सुझाव देती है कि मुक्त शर्करा के सेवन में कमी से हृदय रोगों के जोखिम कारक कम हो जाते हैं (13)।

चीनी का सेवन कम किया जा सकता है:

* उच्च मात्रा में शर्करा वाले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की खपत को सीमित करना, जैसे कि मीठे स्नैक्स, कैंडीज और चीनी-मीठे पेय पदार्थ (यानी सभी प्रकार के पेय जिनमें मुफ्त शर्करा होती है - इनमें कार्बोनेटेड या गैर-कार्बोनेटेड शीतल पेय, फल या सब्जी के रस और पेय शामिल हैं) , तरल और पाउडर सांद्रण, स्वादयुक्त पानी, ऊर्जा और खेल पेय, पीने के लिए तैयार चाय, पीने के लिए तैयार कॉफी और स्वादयुक्त दूध पेय); और
* मीठे नाश्ते के बजाय नाश्ते के रूप में ताजे फल और कच्ची सब्जियाँ खाना।

स्वस्थ आहार को कैसे बढ़ावा दें

आहार समय के साथ विकसित होता है, जो कई सामाजिक और आर्थिक कारकों से प्रभावित होता है जो व्यक्तिगत आहार पैटर्न को आकार देने के लिए जटिल तरीके से बातचीत करते हैं। इन कारकों में आय, खाद्य कीमतें (जो स्वस्थ खाद्य पदार्थों की उपलब्धता और सामर्थ्य को प्रभावित करेंगी), व्यक्तिगत प्राथमिकताएं और विश्वास, सांस्कृतिक परंपराएं, और भौगोलिक और पर्यावरणीय पहलू (जलवायु परिवर्तन सहित) शामिल हैं। इसलिए, एक स्वस्थ खाद्य वातावरण को बढ़ावा देने के लिए - जिसमें विविध, संतुलित और स्वस्थ आहार को बढ़ावा देने वाली खाद्य प्रणालियाँ शामिल हैं - सरकार और सार्वजनिक और निजी क्षेत्रों सहित कई क्षेत्रों और हितधारकों की भागीदारी की आवश्यकता है।

स्वस्थ भोजन वातावरण बनाने में सरकारों की केंद्रीय भूमिका होती है जो लोगों को स्वस्थ आहार प्रथाओं को अपनाने और बनाए रखने में सक्षम बनाती है। स्वस्थ खाद्य वातावरण बनाने के लिए नीति-निर्माताओं द्वारा प्रभावी कार्रवाइयों में निम्नलिखित शामिल हैं:

* स्वस्थ आहार को बढ़ावा देने और सार्वजनिक स्वास्थ्य की रक्षा के लिए व्यापार, खाद्य और कृषि नीतियों सहित राष्ट्रीय नीतियों और निवेश योजनाओं में सामंजस्य बनाना:

• ताजे फल और सब्जियां उगाने, उपयोग करने और बेचने के लिए उत्पादकों और खुदरा विक्रेताओं के लिए प्रोत्साहन बढ़ाना;
• संतृप्त वसा, ट्रांस-वसा, मुक्त शर्करा और नमक/सोडियम के उच्च स्तर वाले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का उत्पादन जारी रखने या बढ़ाने के लिए खाद्य उद्योग के लिए प्रोत्साहन को कम करना;
• औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस-वसा को खत्म करने के लक्ष्य के साथ, संतृप्त वसा, ट्रांस-वसा, मुक्त शर्करा और नमक/सोडियम की सामग्री को कम करने के लिए खाद्य उत्पादों के सुधार को प्रोत्साहित करना;
• बच्चों के लिए खाद्य पदार्थों और गैर-अल्कोहल पेय पदार्थों के विपणन पर डब्ल्यूएचओ की सिफारिशों को लागू करना;
• प्री-स्कूलों, स्कूलों, अन्य सार्वजनिक संस्थानों और कार्यस्थलों में स्वस्थ, पौष्टिक, सुरक्षित और किफायती खाद्य पदार्थों की उपलब्धता सुनिश्चित करके स्वस्थ आहार प्रथाओं को बढ़ावा देने के लिए मानक स्थापित करना;
• स्वस्थ आहार को बढ़ावा देने के लिए विनियामक और स्वैच्छिक उपकरणों (जैसे विपणन नियम और पोषण लेबलिंग नीतियां), और आर्थिक प्रोत्साहन या निरुत्साहन (जैसे कराधान और सब्सिडी) की खोज करना; और
• अपने खाद्य पदार्थों की पोषण गुणवत्ता में सुधार करने के लिए अंतरराष्ट्रीय, राष्ट्रीय और स्थानीय खाद्य सेवाओं और खानपान दुकानों को प्रोत्साहित करना - स्वस्थ विकल्पों की उपलब्धता और सामर्थ्य सुनिश्चित करना - और हिस्से के आकार और मूल्य निर्धारण की समीक्षा करना।

निम्नलिखित के माध्यम से स्वस्थ भोजन और भोजन के लिए उपभोक्ता मांग को प्रोत्साहित करना:

• स्वस्थ आहार के बारे में उपभोक्ता जागरूकता को बढ़ावा देना;
• ऐसी स्कूल नीतियां और कार्यक्रम विकसित करना जो बच्चों को स्वस्थ आहार अपनाने और बनाए रखने के लिए प्रोत्साहित करें;
• बच्चों, किशोरों और वयस्कों को पोषण और स्वस्थ आहार प्रथाओं के बारे में शिक्षित करना;
• स्कूलों के माध्यम से बच्चों में पाक कौशल को प्रोत्साहित करना;
• विक्रय स्थल की जानकारी का समर्थन करना, जिसमें पोषण लेबलिंग शामिल है जो खाद्य पदार्थों में पोषक तत्वों की सामग्री पर सटीक, मानकीकृत और समझने योग्य जानकारी सुनिश्चित करता है (कोडेक्स एलिमेंटेरियस कमीशन दिशानिर्देशों के अनुरूप), उपभोक्ता की समझ को सुविधाजनक बनाने के लिए फ्रंट-ऑफ-पैक लेबलिंग को जोड़ने के साथ ; और
• प्राथमिक स्वास्थ्य देखभाल सुविधाओं पर पोषण और आहार संबंधी परामर्श प्रदान करना।

निम्नलिखित के माध्यम से उचित शिशु और छोटे बच्चों की आहार संबंधी प्रथाओं को बढ़ावा देना:

• स्तन-दूध के विकल्पों के विपणन की अंतर्राष्ट्रीय संहिता और उसके बाद के प्रासंगिक विश्व स्वास्थ्य सभा प्रस्तावों को लागू करना;
• कामकाजी माताओं की सुरक्षा को बढ़ावा देने के लिए नीतियों और प्रथाओं को लागू करना;
• शिशु-अनुकूल अस्पताल पहल सहित स्वास्थ्य सेवाओं और समुदाय में स्तनपान को बढ़ावा देना, सुरक्षा करना और समर्थन करना।

डब्ल्यूएचओ की प्रतिक्रिया

"आहार, शारीरिक गतिविधि और स्वास्थ्य पर डब्ल्यूएचओ वैश्विक रणनीति" (14) को 2004 में स्वास्थ्य सभा द्वारा अपनाया गया था। रणनीति में सरकारों, डब्ल्यूएचओ, अंतर्राष्ट्रीय साझेदारों, निजी क्षेत्र और नागरिक समाज से स्वस्थ आहार और शारीरिक गतिविधि का समर्थन करने के लिए वैश्विक, क्षेत्रीय और स्थानीय स्तर पर कार्रवाई करने का आह्वान किया गया।

2010 में, स्वास्थ्य सभा ने बच्चों के लिए खाद्य पदार्थों और गैर-अल्कोहल पेय पदार्थों के विपणन पर सिफारिशों के एक सेट का समर्थन किया (15)। ये सिफ़ारिशें देशों को बच्चों के लिए खाद्य पदार्थों और गैर-अल्कोहल पेय पदार्थों के विपणन के प्रभाव को कम करने के लिए नई नीतियों को डिजाइन करने और मौजूदा नीतियों में सुधार करने में मार्गदर्शन करती हैं। WHO ने क्षेत्र-विशिष्ट उपकरण (जैसे क्षेत्रीय पोषक प्रोफ़ाइल मॉडल) भी विकसित किए हैं जिनका उपयोग देश विपणन सिफारिशों को लागू करने के लिए कर सकते हैं।

2012 में, हेल्थ असेंबली ने "मातृ, शिशु और युवा बाल पोषण पर व्यापक कार्यान्वयन योजना" और 2025 तक हासिल किए जाने वाले छह वैश्विक पोषण लक्ष्यों को अपनाया, जिसमें बच्चों में स्टंटिंग, वेस्टिंग और अधिक वजन में कमी, स्तनपान में सुधार और शामिल हैं। एनीमिया और जन्म के समय कम वजन में कमी (9)।

2013 में, स्वास्थ्य सभा ने एनसीडी की रोकथाम और नियंत्रण के लिए नौ वैश्विक स्वैच्छिक लक्ष्यों पर सहमति व्यक्त की। इन लक्ष्यों में मधुमेह और मोटापे में वृद्धि को रोकना और 2025 तक नमक के सेवन में 30% की सापेक्ष कमी शामिल है। "गैर-संचारी रोगों की रोकथाम और नियंत्रण के लिए वैश्विक कार्य योजना 2013-2020" (10) मार्गदर्शन प्रदान करती है और लक्ष्य प्राप्त करने के लिए सदस्य राज्यों, डब्ल्यूएचओ और अन्य संयुक्त राष्ट्र एजेंसियों के लिए नीति विकल्प।

कई देशों में अब शिशुओं और बच्चों में मोटापे में तेजी से वृद्धि देखी जा रही है, मई 2014 में WHO ने बचपन के मोटापे को समाप्त करने पर आयोग की स्थापना की। 2016 में, आयोग ने दुनिया भर के विभिन्न संदर्भों में बचपन और किशोर मोटापे से सफलतापूर्वक निपटने के लिए सिफारिशों का एक सेट प्रस्तावित किया (16)।

नवंबर 2014 में, WHO ने संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (FAO) के साथ संयुक्त रूप से पोषण पर दूसरा अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन (ICN2) आयोजित किया। ICN2 ने पोषण पर रोम घोषणा (17), और फ्रेमवर्क फॉर एक्शन (18) को अपनाया जो जीवन के सभी चरणों में विविध, सुरक्षित और स्वस्थ आहार को बढ़ावा देने के लिए नीति विकल्पों और रणनीतियों के एक सेट की सिफारिश करता है। WHO ICN2 में की गई प्रतिबद्धताओं को लागू करने में देशों की मदद कर रहा है।

मई 2018 में, स्वास्थ्य सभा ने 13वें सामान्य कार्य कार्यक्रम (GPW13) को मंजूरी दे दी, जो 2019-2023 (19) में WHO के काम का मार्गदर्शन करेगा। स्वस्थ जीवन सुनिश्चित करने और सभी उम्र के लोगों के कल्याण को बढ़ावा देने के लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए डब्ल्यूएचओ की प्राथमिकता वाली कार्रवाइयों के हिस्से के रूप में नमक/सोडियम सेवन में कमी और खाद्य आपूर्ति से औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस-वसा को खत्म करने की पहचान GPW13 में की गई है। औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस-वसा को खत्म करने के लिए आवश्यक कार्रवाई करने में सदस्य राज्यों का समर्थन करने के लिए, डब्ल्यूएचओ ने कार्रवाई में तेजी लाने में मदद करने के लिए देशों के लिए एक रोडमैप (रिप्लेस एक्शन पैकेज) विकसित किया है (6)।